ПОЛИФЛЕРНЫЙ МЕД (от греч. polys – многочисленный и франц. fleur - цветок), сборный мед, мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Название полифлерный мед связано с видом медоносных угодий, с которых пчелы собирали нектар, например, полифлерный мед с лесных вырубок, горно-таежный, степной, луговой и т.п. Поскольку на медоносных угодьях цветут растения нескольких видов, то и мед имеет разные вкусовые и другие свойства, которые у одних видов выражены чрезмерно резко, у других, наоборот, крайне слабо. Цвет полифлерного меда может быть различным – от белого до темного, аромат от нежного до резкого, вкус от приятного до терпкого и горького, кристаллизация – от мелкой до крупнозернистой.